В основе гастрономической концепции Syndicate — мясо во всевозможных видах и вариациях. Стейки, бургеры, паштеты, мясная гастрономия собственного приготовления: например, брезаола, бастурма, вяленая грудинка. 
Стейк Рибай подается на длинном, зачищенном ребре. Чтобы стейк получался еще более сочным, сначала его маринуют в соусе ворчестер с оливковым маслом и тимьяном. Слегка обжаренный на гриле стейк, доводится в пароконвектомате до прожарки medium well.