Шеф-повар заведения Юрий Косторев – единственный в России, кто прошел стажировку у знаменитого Массимо Боттуры, обучался использованию локальных продуктов у Владимира Мухина. Кухня Red Fox - это оммаж всей природе в округе. Удивительным образом встречаются на тарелке слабосоленая в бруснике форель, огуречный тартар и щавель или в гаспачо с крабом маринованный бамбук и кинза.