Открытый процесс производства.
Дегустационный сет из 4 авторских сортов пива собственного производства: лагер, ИПА, пшеничное и портер.
Открытый процесс производства.
Дегустационный сет из 4 авторских сортов пива собственного производства: лагер, ИПА, пшеничное и портер.
Ресторан «Птицы захмелели»
«Птицы захмелели» — ресторан-пивоварня в сердце Курорта Красная Поляна, расположенный на высоте 960 метров с панорамным видом на Кавказский хребет. Это место, где регион можно не только увидеть, но и попробовать на вкус.
В основе ресторана — современная краснополянская кухня, в которой соединились гастрономические традиции Кавказа, Кубани, Эстонии, Греции и других культур, сформировавших характер региона. Здесь не просто воспроизводят традиционные рецепты, а исследуют гастрономическое наследие территории и переосмысливают его с помощью современных техник.
Более 80% сырья ресторан закупает у локальных производителей. В меню — мясо кубанских фермерских хозяйств, адлерская форель, черноморская рыба и морепродукты, местные сыры, грибы, ягоды и травы из окрестных лесов.
Бренд-шеф Андрей Савенков и шеф-повар Владимир Куликов тщательным образом изучили историю региона, пообщались с научными сотрудниками музеев, фермерами, рыболовами и местными жителями-хранителями традиционных семейных рецептов, передающихся из поколения в поколение. И, конечно, уделили особое внимание локальным продуктам, которые, как они отмечают, выбираются с любовью для гостей.
Особое место занимает собственная пивоварня, где пиво создаётся прямо на воде из горных источников. Оно становится частью кухни и гастрономического опыта: гости могут не только попробовать 4 авторских сорта (лагер, пшеничное, ИПА и портер), но и увидеть производство изнутри, посетить экскурсию и дегустацию, узнать историю создания напитка.
Ресторан живёт в ритме самой Красной Поляны: меню меняется вслед за сезоном и созреванием локальных продуктов, а гастрономический опыт дополняют события, гастровечера и живые выступления музыкантов. За атмосферой и эмоциями стоит выстроенная система сервиса: команда глубоко знает продукт, помогает гостям открывать регион через блюда и напитки и сохраняет высокий уровень обслуживания даже при полной загрузке.
«Птицы захмелели» — это целостный гастрономический опыт, в котором кухня, собственное производство, история территории и гостеприимство работают вместе. Здесь локальный продукт становится источником новых вкусов, а визит в ресторан — способом по-настоящему познакомиться с Красной Поляной.