Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия и даете согласие на обработку пользовательских данных и cookies

О премии
Инструкция
Собака.ру Сочи

бистро LINO italiano bistro

Лучший ресторан LINO

Lino - ресторан, наполненный средиземноморскими вкусами и обвивающая ароматом кофе будто шарфом. Если вы зачитывались книгой «Под солнцем Тосканы», если пересматриваете «Ешь, молись, люби», от которого воздух наполняют густые ароматы радости, пасты и вина — LINO станет для вас невероятным удовольствием. Вдохновлённая Италией кухня, эспрессо-бар, smart-drinks и... лён — рассказываем о новом проекте подробно.
LINO в переводе с итальянского означает «лён». Авторы проекта выбрали название, чтобы подчеркнуть натуральность, качество, простоту. Собственно, эта идея читается уже в интерьере: сливочно-бежевые тона, плавность линий, отсутствие прямых углов, обилие природных материалов.
Да, история про лёгкость бытия и звонкую кухню Средиземноморья в LINO читается довольно отчётливо. О непринуждённости и полном отсутствии чопорности говорит и формат места — это Italian bistro, предполагающий максимально дружелюбную обстановку, неформальность и радушие. Надо сказать, что по сравнению с другими проектами London Restaurant Group, ресторан LINO ещё и самый компактный: общая площадь зала — 160 м², террасы — 80. Вот в таком уютном пространстве команде удалось воплотить приятный визуально и тактильно интерьер, открытую кухню, где можно наблюдать, как священнодействуют повара; стильную винную комнату и даже эспрессо-бар. Но о кофе чуть позже.
Шеф-повар ресторана Павел Питецкий, за плечами которого внушительный опыт работы в ресторанах итальянской и авторской кухни Петербурга и Калиниграда.
«Какие-то классические вещи мы оставили для понимания гостей, но 70% переосмыслили. Мы сделали интересные виды лепной продукции, которую гости точно нигде не встречали. Сделали, на мой взгляд, очень интересные подачи и вкусовые вариации, — рассказывает шеф-повар. — Например, у нас будут фирменные равиоли Lino. Мы нашли специальный инструмент, с помощью которого сможем украшать ряд блюд фирменным логотипом Lino. Цветок льна прямо на пасте — это красиво, стильно, необычно».
Меню LINO душевное, тёплое, пропитанное солнцем и большой любовью, воплощённой в ручном труде. Рикотта собственного приготовления, домашние соусы и крема, добрый десяток римской пиццы, равиоли, паста — каждая позиция в меню подчёркивает исключительно авторский взгляд на итальянскую гастрономию. Есть в коллекции LINO и абсолютные ноу-хау. Например, равиоли с уткой, которые подаются в виде одной равиолы, скрученной в розу. Или паста tela (в переводе с итальянского означает «полотно») — ещё один оммаж теме льна. Это узорная паста необычной формы. Вот через такие удивительные перевоплощения знакомых блюд Павел Питецкий доказывает, что привычная паста — это не только вкусная еда, но и колоссальное творчество.
Отдельное место в сердцах сочинцев и гостей города заняла римская пицца. Имеет овальную форму, в сравнении с неополитанской - это связано с историей блюда: пицца выпекалась в тех же печах, что и хлеб, поэтому римляне выбрали для нового блюда овальную форму. В LINO пиццу готовят , соблюдая все традиции: выстаивают тесто до 48 часов, замешивают со строгим соблюдением последовательности действием и добавлением оливкового масла.
В меню - добрый десяток пицц, от классической пепперони с пикантной салями и сочной маргариты, до экспериментально переосмысленных пиццы с персиком и горгонзолой и вегетарианской пиццы капричоза.
Эспрессо-бар: Кофеманам посвящается.
«Чем ещё славится Италия? — Конечно, кофе! Поэтому в ресторане создали концепцию внутри концепции — эспрессо-бар. Кофе не бывает вкусным или невкусным, у кофе просто есть свои любители. Кто-то любит плотный и горький, кто-то — кислотный и более прозрачный. Так вот мы хотим уделить внимание всем аудиториям».