Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия и даете согласие на обработку пользовательских данных и cookies

О премии
Инструкция
Собака.ру Сочи

Ресторан Сыроварня

Владимир Земляной

Владимир Земляной — российский шеф-повар и бренд-шеф, стоявший у развития ресторанов «Сыроварня» на юге России. Под его руководством были запущены проекты в Сочи, Адлере и на Красной Поляне, а рестораны стали уникальными для региона благодаря собственным сыроваренным цехам полного цикла.

За плечами Владимира более десяти лет работы шеф-поваром, запуск свыше 20 ресторанных проектов и опыт управления большими гастрономическими командами. Его профессиональный почерк объединяет итальянские традиции, работу с мясом, современные гастрономические техники и внимание к локальным продуктам.

Сохраняя основу концепции «Сыроварни» — свежие сыры собственного производства и классическую итальянскую деревенскую кухню, Владимир адаптировал меню под особенности Черноморского побережья, добавив блюда из местной рыбы: барабули, саргана, камбалы и форели. Такой подход позволил создать гастрономию, в которой итальянские традиции гармонично сочетаются с вкусами юга России.

Владимир Земляной регулярно участвует в гастрономических ужинах, авторских проектах и мастер-классах, популяризируя культуру сыроварения, локальные продукты и искусство гастрономических сочетаний.