Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия и даете согласие на обработку пользовательских данных и cookies

О премии
Инструкция
Собака.ру Сочи

Георгий Спирин

Спирин Георгий

Меня зовут Спирин Георгий. Я родился в Сочи, здесь же строю свою карьеру и продолжаю развиваться как шеф-повар. Мой путь в профессии начался в 2010 году. Пройдя долгий путь от помощника до шефа, в 2020 году я возглавил кухню ресторана "Оливье". В 2025 году продолжил свою карьеру в ресторане "Вельвет" на курорте "Роза Хутор", а весной 2026 вместе с командой присоединился к открытию нового проекта, где работаю по сей день. Сегодня я шеф итальянского бистро "Дольче Дача". Мне близка наша идея - соединять итальянскую кухню с местными кавказскими продуктами , вкусами и традициями! Через знакомые итальянские блюда мы стараемся передать характер Сочи - его колорит , разнообразие и самобытность . Участие в этой номинации для меня возможность рассказать большему количеству людей о нашем проекте и подходе к кухне в целом, в который я действительно верю. Для меня философия - рассказывать о Сочи через итальянскую гастрономию которую очень люблю . Мы берем знакомые итальянские блюда и раскрываем их через местные продукты, кавказские вкусы и местные традиции нашего региона. Мне нравиться что эти две культуры во многом близки : любовь к простым продуктам, уважение к сезонности , щедрость стола и удовольствие от еду в хорошей компании. Мы не стремимся соединить все ради необычных сочетаний - нам важно чтобы каждый продукт был на своем месте , а блюдо оставалось понятным, честным и вкусным. Так мы создаем кухню , в которой есть Италия, н о при этом чувствуется Сочи. И мне кажется что именно в этом ее особенность!