Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия и даете согласие на обработку пользовательских данных и cookies

О премии
Инструкция
Собака.ру Сочи

Владимир Куликов - шеф-повар ресторана «Птицы захмелели»

Куликов Владимир - шеф-повар Центра гастрономического туризма «Птицы захмелели». Свой кулинарный путь он начал в 2014 году в республике Крым и набирался опыта на берегу Ялты и в горах Сочи. Шефа сразу охватила страсть к гастрономии: Владимир обучался искусству копчения в смокере, работал с живыми морепродуктами (крабы, лобстер, анадары, гребешки, устрицы), принимал участие в мастер-классах широкого профиля.

Уже в 2019-м он попал в лучший ресторан Крыма – Доктор виски – на должность су-шефа. Там он начал разрабатывать особые тематические гастроужины, опираясь на богатую историю региона. Один из ярких проектов - гастросет по мотивам Ялтинской конференции 1945 г., вдохновленный историческими документами Ливадийского, Воронцовского и Юсуповского дворцов.

В 2022-м Владимир возглавил кухню выскогорного ресторана «Вершина» на Курорте Красная Поляна. За 1,5 года под его руководством пространство превратилось в яркую точку притяжения с философией краснополянской кухни, которая после трансформировалась в кухню «народов-переселенцев». Шеф отдавал дань кулинарным традициям региона и проводил тематические ужины не только в «Вершине», но и в прочих ресторанах Курорта.

В 2025-м Владимир внес вклад в развитие фестиваля фейхоа в Абхазии, где знакомил гостем с уникальными свойствами и вкусовыми качествами продукта, создавая из него неординарные кулинарные позиции. В послужном списке шефа также числятся разработка и проведение иммерсивных гастроужинов в культовом абхазском ресторане «Гагрипш» и участие в проекте «Атомы вкуса» от Росатома.

Все это отражает кулинарную философию шефа, которую он развивает в ресторане-пивоварне "Птицы Захмелели": особая страсть к локальным продуктам, сохранение гастрономического наследия региона и создание уникальных вкусовых сочетаний.