Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия и даете согласие на обработку пользовательских данных и cookies

О премии
Инструкция
Собака.ру Сочи

 

ресторан Мясной синдикат

Михаил Родионов

ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА МЯСНОЙ СИНДИКАТ

Михаил Родионов — шеф-повар ресторана «Мясной Синдикат», который под его руководством в 2026 году занял 6е место и вошёл в ТОП-10 лучших ресторанов Юга России по версии авторитетного международного рейтинга WhereToEat.
Михаил активно экспериментирует и развивает искусство мясологии, транслируя свою экспертизу не только в ресторане, но и на профессиональных мастер-классах, гастрономических ужинах и стажировках для шеф-поваров.
Благодаря этому «Мясной Синдикат» по праву считается ведущим мясным рестораном Юга России.

В портфолио Михаила Родионова, шефа c более чем двадцатилетним стажем, работа в Европе, руководство кухней с многонациональной командой на огромной яхте, открытие именитого ресторана в Сочи и успешный запуск гастрономических стартапов в российских регионах.
Михаил и его проекты являются лауреатами премий «Лучший ресторан», «Лучший шеф-повар» по версии Sobaka Sochi и WhereToEat 2018, 2019, 2020, 2022, 2025, 2026.
Михаил Родионов стал победителем гастрономического конкурса Courvoisier Couturier Gourmet 2025 от бренд-шефа Андрея Шмакова и Коньячного Дома Courvoisier. Главный приз конкурса — стажировка за границей в звёздном мишленовском ресторане.

ОСОБЕННОСТИ ПОДХОДА К РАБОТЕ ШЕФ-ПОВАРА: ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ НАПРЯМУЮ И ЧЕРЕЗ ЛОКАЛЬНЫХ И ФЕДЕРАЛЬНЫХ ДИСТРИБЬЮТОРОВ С:
-фермерами и агрохолдингами
-сборщиками дикоросов и грибов
-животноводами
-рыболовами
-виноделами

РОЗЫСКНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ в отношении качественных локальных сезонных продуктов по честной цене, их закупка и переработка позволяют снижать закупочные цены и формировать интерес Гостей, критиков и гастросообщества через УТП к проекту

ПРОВЕДЕНИЕ ГАСТРОУЖИНОВ
Возможность ресторана выйти за рамки привычного меню, показать гостям то, чего они ещё не пробовали, и создать атмосферу особого, камерного события.
Ресторан Мясной Синдикат проводит сезонные гастроужины, гастроужины с приглашенными шефами, тематические ужины и закрытые ужины для партнёров
и виноделен.

МЯСНЫЕ БРАНЧИ В РЕСТОРАНЕ МЯСНОЙ СИНДИКАТ
Мясной бранч — это дневной формат (с 13:00 до 17:00) ежедневно, в более лёгкой, демократичной и разнообразной подаче, чем в меню a-la carte.
Это полноценное гастрономическое событие, которое расширяет аудиторию ресторана и загружает дневные часы.
Мясные бранчи в «Мясном Синдикате» — это стратегический инструмент загрузки дневных часов, привлечения новой аудитории и усиления позиционирования ресторана как места для любого времени дня и любой компании. Бранч снижает порог входа в премиальный ресторан, формирует культуру потребления мяса в дневные часы и создаёт дополнительный канал выручки без существенных затрат.