Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия и даете согласие на обработку пользовательских данных и cookies

О премии
Инструкция
Собака.ру Сочи

ресторан Le Ri

Илья Захаров

Илья Захаров — концепт-шеф туристического холдинга «Группа Мантера», отвечающий за гастрономические концепции ресторанов Le Ri, Алмаре и Solis в гостиничном комплексе класса люкс Mantera Supreme Seaside, ресторана «Брунелло» в игорной зоне «Красная Поляна» и ресторана «Шато де Талю» на одноименной винодельне. Илья — член Федерации профессиональных кондитеров и поваров, соавтор более 30 книг о гастрономии, обладатель профессиональных наград и телеведущий.Его профессиональная карьера объединяет ресторанную индустрию, авторскую гастрономию, работу с локальными продуктами и телевидение.

Илья Захаров хорошо известен широкой аудитории благодаря работе на телеканале «Пятница!»: он является ведущим и участником гастрономических проектов канала, в том числе «Секреты на кухне» и «Чёрный список. На кухне», где вместе с Александром Пушковым оценивает работу поваров и помогает ресторанам найти подходящих шефов. Также Захаров был ведущим проекта «Зовите шефа».

Илья — обладатель профессиональных наград, а его кулинарные проекты известны гастрономической аудитории по всей России. Свой фирменный стиль шеф описывает как сочетание безупречной дисциплины и авантюризма: классические техники и точность работы с продуктом он соединяет с экспериментом и современными гастрономическими решениями.

В Mantera Supreme Seaside Илья Захаров отвечает за гастрономическое направление курорта в целом. Он участвует в формировании концепций ресторанов и меню, создает авторские сеты и специальные гастрономические программы, развивает гастроужины и работает над тем, чтобы каждый ресторан имел собственный характер и гастрономическую идею.
Особое внимание в работе шефа уделяется сезонным и локальным продуктам: черноморской рыбе и морепродуктам, местным сырам, продуктам южных производителей и сезонным ингредиентам.

Одним из проектов, созданных под руководством Ильи Захарова, стал ресторан высокой кухни Le Ri, где французская и паназиатская традиции соединяются в авторском прочтении шефа.