Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия и даете согласие на обработку пользовательских данных и cookies

О премии
Инструкция
Собака.ру Сочи

 

ресторан LYUTYY rest

Риет из местной форели и пеленгаса — шеф-блюдо LYUTYY rest

Риет из местной форели и пеленгаса — шеф-блюдо от Ильи Максимчука, в котором локальные продукты обретают необычную форму. Два вида рыбы, ялтинский лук и белое вино создают основу вкуса, а сливочное масло придаёт риету нежность. Оболочка из камамбера дополняет рыбную композицию выразительным сырным акцентом. Риет подают с тартаром из огурца, бриошью и соусом блю чиз. Свежесть огурца оттеняет насыщенность рыбы и сыров, а мягкая бриошь объединяет элементы блюда. В каждом сочетании раскрывается контраст: нежная текстура и яркий вкус, деликатность рыбы и характер выдержанных сыров. Блюдо отражает гастрономический почерк «Лютого»: внимание к местному продукту, смелость сочетаний и подача, которая позволяет по-новому взглянуть на знакомые ингредиенты.