Впервые был приглашен на должность Шеф-повара холодного цеха в в организацию, где в смену работали 60 шефов, в Саудовскую Аравию. На тот момент Мсаламу было 23 года. Проработав год, направил свое внимание на поиски работы в крупных отелях и был приглашён в отель «Four Seasons» в Дамаске на должность су-шефа. Работал в известных организациях, таких как Gemini group, hotel Sheraton, Intercontinental. В 2011 году переехал в Сочи, а в 2017 году открыл своё первое заведение, которое с 2020 года радует гостей качественным мясом и авторской подачей под именем STEAK HOUSE CHEF. В 2023 году открыт второй одноимённый проект. На сегодняшний день Мсалам Карказан, не останавливаясь в развитии, имеет два ресторана в городе, которые славятся своим гостеприимство, душевной атмосферой и уникальными вкусами.