Дмитрий Гаврилов, увидев в школьные годы в столовой мужчину в длинном колпаке решил, что обязательно станет поваром. 25 лет карьеры в роли шеф-повара в ресторанах Москвы, дали возможность виртуозно организовать процессы в ресторане «Rezzo» на первой пляжной линии курортного Сочи. В своей работе шеф стремится создать блюда, которые подчёркивают разнообразие и богатство национальной или местной кухни, используя свежие и сезонные продукты, сочетая традиционные рецепты с современными подходами для создания уникальных блюд.