В основе философии ресторана лежат концепции slowfood и zero waste. Это означает, что здесь регулярно обновляют меню, строго следуя смене сезонов, готовят из экологически чистых продуктов, произведенных в непосредственной близости от ресторана, а также дикорастущих растений, и поддерживают местные гастрономические традиции и культуру застолья.
Ресторан открыт не только для постояльцев спа-отеля, но и для всех гостей Солохаула.