Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия и даете согласие на обработку пользовательских данных и cookies

О премии
Инструкция
Собака.ру Сочи

Артем Автандилян - шеф-повар ресторанов «Баффет» и «Брунелло» игорной зоны «Красная Поляна»

Для Артёма рецепт — скорее повод для эксперимента, чем инструкция к действию. На его кухне европейская классика встречается с русскими традициями, японская точность — с паназиатскими мотивами, а привычные продукты внезапно оказываются в новых гастрономических комбинациях. Сегодня Артём отвечает за кухни ресторанов «Брунелло», «Баффет» и руководит командой из 88 человек. За гастрономической свободой — годы практики, внимание к продукту и почти математическая точность в деталях. Ведь придумать необычное сочетание — только половина дела. Нужно сделать так, чтобы оно работало на тарелке, в меню и в руках большой команды. В 2026 году Автандилян представил авторский сет на Gastreet International Restaurant Show — для профессиональной аудитории, в том числе коллег из ресторанов, отмеченных гидом Michelin. Еще одно подтверждение: Красная Поляна давно не только про горы и лыжи, но и про гастрономию, ради которой стоит приехать отдельно. Впрочем, настоящая кухня начинается там, где заканчивается сольное выступление шефа. Когда за идеей стоят десять лет опыта и команда почти из сотни человек, вдохновение должно уметь работать по системе. И у Артёма, кажется, с этим полный порядок.