Основная идея ресторана в лесу – передать естественный вкус блюд, приготовленных по уникальным семейным рецептам, рецептам классики европейской и аутентичной кавказской кухни, на основе натуральных, фермерских, экологически чистых продуктов, а также семейную теплоту и радушие в сервисе, при этом стилистика подачи блюд выполнена на уровне ресторанов Fine dining.